Carte

L'authenticité de la maman

Gambas braisées, mangue, fruit de la passion, noix de cajou et vinaigrette au sésame

Avec de la grenade et accompagné de chips tortilla assorties.

Sur tartare de tomates et d'avocats, miel truffé, poudre d'olives noires et fumées

Vinaigrette au soja et au gingembre

Avec une sauce aux tomates rôties et aux noisettes et des oignons croustillants

Légumes grillés à l'huile d'arbequina et au sel en flocons

Légèrement épicé, sur tomate et avocat, garni d'un œuf au plat

En croûte de sésame, mariné au ponzu, salade de wakame et mayo-kimchee

Le traditionnel, mais avec notre touche

Vous pouvez le commander traditionnel ou truffé

Crème de pommes de terre, beignets de chorizo et œufs au plat

Avec émulsion salmorejo

Bao à la vapeur, côtes barbecue maison avec oignons croustillants

Croustillant, crémeux et confiture de tomates maison

Sauce romescu aux noisettes, caramel de soja et poudre de taki

Grillé, marmelade de tomates et oignon caramélisé

Traditionnel avec de l'huile, de l'ail et du poivre de Cayenne

Tempura avec aïoli au kimchee

Sur pomme de terre revolcona, aïoli à l'ail confit et œuf au plat

Farci de crevettes et de tomates séchées, glacé avec de l'aïoli au romescu et un lit de poivrons.

Sur poivrons et tomates grillés avec bananes et chips de sésame

Sur son jus et baigné de crème de gorgonzola

Tendre et rôti sur des "papas revolconas" accompagné de son jus.

Wagyu domestique, glacé au teriyaki, sur une pâte à tartiner de pommes de terre aux épices de sésame

Braisé lentement au vin rouge, sur une crème de pommes de terre et des nouilles de riz croustillantes

Sur pommes de terre revolconas et avocat mojo verde

Avec des pommes de terre au mortier et au pilon et deux ajadas

Grillé au charbon de bois avec mojo verde

Pain brioché, bœuf wagyu national, émulsion salmorejo, fromage Herreño, tomate grillée, oignon caramélisé et accompagné de frites.

Avec du sel en flocons, des pommes de terre sautées et des œufs au plat

Découpé et servi avec des frites et des poivrons grillés

Accompagné de poivrons grillés et de frites

Marinés, confits et finis sur le gril, avec des poivrons grillés et des frites

Sur pain brioché, avec cèpes, foie, œuf et sauce hollandaise à la truffe.