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Carta

Empezamos como le gusta a Mamá

  • Pan

    1,20 €

  • Pan con alioli

    1,80 €

  • Jamón Ibérico Sánchez Romero Carvajal

    17,50 €

  • Lomo Ibérico Sánchez Romero Carvajal

    17,50 €

  • Quesitos canarios

    Con almogrote, mermelada y frutos secos
    14,00 €

  • Cecina en aceite con almendras fritas

    15,20 €

  • Sobrasada caramelizada

    12,40 €

  • Anchoa 00 (und)

    Sobre hojaldre, quesito fresco y tomatito rallado
    3,50 €

Mamá nos cuida con ensaladas y verduras

  • La P… ensaladilla de Mamá

    La auténtica de Mamá
    9,80 €

  • La de langostinos y maracuyá

    Langostinos braseados, mango, vinagreta de maracuyá, anacardos y sésamo
    10,20 €

  • Humus de remolacha

    Con granada y acompañados de totopos variados
    8,80 €

  • La Burratina echa humo

    Sobre tartar de tomate y aguacate, miel trufada, polvo de olivas negras y ahumada
    14,40 €

  • Tomate & aguacate & papaya

    Aliñado con soja y jengibre
    9,90 €

  • Alcachofas a la brasa - und

    Con salsa de tomates asados y avellanas con cebollita crujiente
    3,80 €

  • Verduras a la parrilla

    Verduritas a la parrilla con aceite de arbequina y sal en escama
    11,50 €

Crudos y semicrudos

  • Tartar de atún

    Ligeramente picante, sobre tomate y aguacate coronado con huevo frito
    15,80 €

  • Tataki de atún

    En costra de sésamo, macerado en ponzu, ensalada wakame y mayo-kimchee
    14,60 €

  • Steak tartar hecho en mesa

    El tradicional, pero con nuestro toque
    19,90 €

Para compartir en familia

  • La tortilla con huevos de verdad

    La puedes pedir tradicional o trufada
    9,90 €

  • Buñuelos de huevos rotos

    Sobre crema de papas, buñuelos de chorizo y huevito baby frito
    9,30 €

  • Croquetas de jamón ibérico Sánchez Romero Carvajal

    Con emulsión de salmorejo
    9,00 €

  • Montadito de costilla BBQ - und

    Bao al vapor, costilla con barbacoa casera y cebollita crujiente
    4,20 €

  • Saquitos bríe - und

    Crujientes, cremosos y confitura casera de tomate
    3,20 €

  • Rollitos de morcilla

    Salsa romescu de avellanas, caramelo de soja y polvo de takis
    10,20 €

  • Quesito Herreño

    A la parrilla, mermelada de tomate y cebolla caramelizada
    9,80 €

  • Langostinos al ajillo como dice mamá

    Tradicionales con buen aceite, ajito y cayena
    12,20 €

  • El cangrejo

    En tempura con alioli de kimchee
    12,00 €

La cuchara de la Mamá de mi Mamá

  • Salmorejo tradicional

    Con huevito baby frito y jamón ibérico Sánchez Romero Carvajal
    7,50 €

  • Callos con mucho morro

    Como en la mismísima Capital para mojar pan
    13,20 €

  • Pochas con perdiz

    Tiernas, caldo corto de ave y perdiz desmenuzada
    12,80 €

  • Verdinas asturianas

    Con almejas y langostinos
    14,90 €

  • Ropavieja de mar

    Langostinos, mejillones y pulpo a la brasa
    13,70 €

  • Gofio escaldado

    Con caldo de verduras, ajitos fritos y cebollita roja
    7,20 €

Arroces con el amor de Mamá no pueden fallar

  • Alcachofas y boletus con salsa romescu

    12,90 €

  • Negro con chipirones y langostinos a la parrilla con el alioli de mamá

    14,90 €

  • A banda con gambita cristal frita y nuestro alioli de ajo confitado

    14,90 €

  • El del abuelo de secreto ibérico y emulsión de kimchee

    17,90 €

  • Foie, láminas de ibérico Sánchez Romero Carvajal, Boletus y emulsión de trufa

    18,90 €

Mar y montaña cocinado con cariño

  • Gambita Cristal

    Sobre papa revolcona, alioli de ajo confitado y huevito frito
    11,90 €

  • Bomba de bacalao

    Relleno de langostinos y tomate seco, glaseado con alioli de romescu y cama de pimientos
    14,60 €

  • Salmón al teriyaki

    Sobre pimientos y tomate parrilla con chips de plátano y sésamo
    17,20 €

  • Lasaña de rabo de toro

    Sobre su jugo y bañado con crema de gorgonzola
    17,80 €

  • El codillo

    Tierno y asado sobre papas revolconas acompañado de su jugo
    17,50 €

  • Albóndigas glaseadas

    Wagyu nacional, glaseadas en teriyaki, sobre crema de papas salpicadas con sésamo
    12,80 €

  • Carrillera ibérica

    Estofada lentamente al vino tinto, sobre crema de papas y fideos crujientes de arroz
    14,80 €

Mamá nos da la brasa

  • Calamar Sahariano

    Sobre papas revolconas y mojo verde de aguacate
    17,20 €

  • Pulpo a la brasa

    Con papas al mortero y sus dos ajadas
    18,50 €

  • Zamburiñas

    Asadas al carbón con mojo verde
    16,20 €

  • The best burger

    Pan brioche, carne de wagyu nacional, emulsión de salmorejo, queso herreño, tomate parrilla, cebolla caramelizada y acompañado de papas fritas
    13,60 €

  • Secreto ibérico

    Con sal escama, papas revolconas y huevito frito
    18,70 €

  • Lomo bajo de carne roja

    Trinchado acompañado de papas fritas y pimientos asados
    20,80 €

  • Ribe eye de novilla charra madurada 500gr aprox.

    Acompañada de pimientos asados y papas fritas
    55,00 €

  • Pollo brasa

    Macerado, confitado y terminado a las brasas, con pimientos asados y papas fritas
    12,80 €

  • Solomillo benedictino

    Sobre pan brioche, con boletus, foie, huevito y salsa holandesa de trufa
    24,80 €

Los caprichos de la familia

  • La de queso de Mamá

    7,30 €

  • La fina de manzana con helado de vainilla

    7,10 €

  • Creme brulee de pistacho

    7,60 €

  • El polvito canario

    6,90 €

  • La torrija de coco y helado de piña

    7,50 €

  • Coulant de chocolate con helado de vainilla “sin gluten”

    7,10 €

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