Speisekarte

La auténtica de Mamá

Langostinos braseados, mango, vinagreta de maracuyá, anacardos y sésamo

Con granada y acompañados de totopos variados

Sobre tartar de tomate y aguacate, miel trufada, polvo de olivas negras y ahumada

Aliñado con soja y jengibre

Con salsa de tomates asados y avellanas con cebollita crujiente

Verduritas a la parrilla con aceite de arbequina y sal en escama

Ligeramente picante, sobre tomate y aguacate coronado con huevo frito

En costra de sésamo, macerado en ponzu, ensalada wakame y mayo-kimchee

El tradicional, pero con nuestro toque

La puedes pedir tradicional o trufada

Sobre crema de papas, buñuelos de chorizo y huevito baby frito

Con emulsión de salmorejo

Bao al vapor, costilla con barbacoa casera y cebollita crujiente

Crujientes, cremosos y confitura casera de tomate

Salsa romescu de avellanas, caramelo de soja y polvo de takis

A la parrilla, mermelada de tomate y cebolla caramelizada

Tradicionales con buen aceite, ajito y cayena

En tempura con alioli de kimchee

Sobre papa revolcona, alioli de ajo confitado y huevito frito

Relleno de langostinos y tomate seco, glaseado con alioli de romescu y cama de pimientos

Sobre pimientos y tomate parrilla con chips de plátano y sésamo

Sobre su jugo y bañado con crema de gorgonzola

Tierno y asado sobre papas revolconas acompañado de su jugo

Wagyu nacional, glaseadas en teriyaki, sobre crema de papas salpicadas con sésamo

Estofada lentamente al vino tinto, sobre crema de papas y fideos crujientes de arroz

Sobre papas revolconas y mojo verde de aguacate

Con papas al mortero y sus dos ajadas

Asadas al carbón con mojo verde

Pan brioche, carne de wagyu nacional, emulsión de salmorejo, queso herreño, tomate parrilla, cebolla caramelizada y acompañado de papas fritas

Con sal escama, papas revolconas y huevito frito

Trinchado acompañado de papas fritas y pimientos asados

Acompañada de pimientos asados y papas fritas

Macerado, confitado y terminado a las brasas, con pimientos asados y papas fritas

Sobre pan brioche, con boletus, foie, huevito y salsa holandesa de trufa